首先，定作人不按期交付价款而引发的纠纷。实践中，有些定作人不履行该义务，表现为迟延付款或拒绝付款，对此，定作人应负违约责任，即付款并偿付违约金。

其次，定作人不按期受领定作物而引发的纠纷。有些定作人因客观情况或主观因素的变化而迟延受领甚至拒绝受领，对此，定作人应负违约责任。另外，要注意两个问题：一是定作人超过领取期限不领取定作物的，承揽人可留置定作物；一是定作人除负损害赔偿责任外，还应承受标的物的风险。

再次，定作人提供的材料或技术资料不合格而引发的纠纷。定作人应按合同规定的标准提供原材料和技术资料，否则，对因原材料或技术原因造成的定作物的瑕疵，承揽人不负责任。实践中，为避免该类纠纷的出现，要注意定作人要严格履行合同，提供符合标准的原材料和技术资料。同时，承揽人还要注意严格检查、检验，一旦发现问题，应立即通知定作人，让其进行更换或修改，而不要以为这是定作人提供的而不加注意，以至发生纠纷，给双方带来损失。

最后，定作人中途变更合同内容或中途废止合同而引发的纠纷。加工承揽合同一旦订立，就应该严格履行，不得随意变更或解除。但由于社会情况的变化，定作人有时需要对合同内容如定作物的数量、规格等进行修改，但这必须取得承揽人的同意，否则，单方面解除合同、变更合同是违约行为，对承揽人因此而受的损失，定作人应负赔偿责任。